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Wild(e) Wochen

Es wieder soweit - heimisches Wildvieh- ob Schwarzwild, Rotwild, Federvieh -

Wild genießen wie noch nie.

Unsere Aktionskarte

VORSPEISEN

Saftschinken von der Rehkeule mit Pflaumen–Haselnuss–Mousse gefüllt

an Bucheckern Creme Fraiche

Gebeiztes Tatar vom Hasenrückenfilet mit kandiertem Knoblauch

und Wachtelspiegelei

SUPPEN

Cremesuppe vom Weidelamm mit gerösteten Pinienkernen

und kleinen Kotelett

Hirschconsommé mit Gemüsejulienne

und Kerbel–Honig–Klösschen

HAUPTGERICHTE

Geschnetzeltes vom Reh mit Jack Daniels-Rahmsauce

in der Paprikaschote und Durchesse Kartoffeln

Wildschweinbraten „Sous vide“ mit Rotweinjus von der Herzenbergtraube

auf Wirsing und Bubenspitzle

Gebratenes Lammcarrée unter der Pfefferkruste und Rosmarin Pfannkuchen

mit Orangen–Lauch–Gemüse gefüllt

Rosa gebratenes Steak vom Dammhirsch mit eingelegten Brombeeren und

Kürbis–Kartoffel–Rösti „Handgemacht“

DESSERTS

Parfait von wilden Waldbeeren

mit karamellisierten Mandeln und Himbeergeist Chip

Creme von der Bourbon Vanille mit Krokantsegel

und Thymian–Cranberrie-Chutney

26. Mai 2013

29. September 2013

27. Oktober 2013

1. November - 23. Dezember 2013

1. - 22. Dezember 2013

Preis ab 159,00 EUR
01.01. - 30.12.2013

Preis ab 135,67 EUR
01.01. - 30.12.2013

Zimmer	Erw.	Kinder
		bis 5 Jahre